Un ciclo de capacitación en producción, orientado a fortalecer el agregado de valor y generar nuevas oportunidades para las economías regionales, se desarrolló en la localidad de 25 de Mayo mediante un trabajo conjunto entre el INTA, el INTI, la Dirección de Agricultura Familiar de la provincia de La Pampa, el Centro Educativo Polivalente de 25 de Mayo y el Municipio local. La iniciativa se enmarca en el proyecto del INTA “Fortalecimiento de entramados agroalimentarios de la agricultura familiar en enfoque territorial”.

Como cierre y síntesis del proceso formativo, el INTA 25 de Mayo difundió un video institucional en el que profesionales, docentes y estudiantes compartieron sus experiencias y reflexiones sobre el impacto del ciclo, con especial énfasis en la actividad caprinera, de fuerte arraigo productivo en la zona.

La jefa de Extensión Rural del INTA 25 de Mayo, licenciada Luján Masseroni, explicó que el organismo viene acompañando desde hace años la producción de carne caprina, pero que existía una deuda pendiente vinculada al aprovechamiento de la leche. “Empezamos a colaborar para mejorar los productos derivados de la leche, como los quesos. Esto fue posible gracias a un trabajo interinstitucional muy fuerte en la región, que nos permitió acompañar especialmente a las mujeres, que son las principales elaboradoras de queso de cabra en la provincia”, señaló. Además, destacó que también se brindó capacitación en ordeñe y en el armado de tarimas, ante la necesidad de mejorar los procesos desde el inicio de la producción.

Del ciclo participaron la Escuela Agrotécnica de 25 de Mayo, el INTA, el INTI, la Municipalidad local y la Secretaría de Agricultura Familiar de La Pampa. En ese marco, el director provincial de Agricultura Familiar, Mariano Allende, remarcó que el objetivo central es “acompañar al sector caprino y a la agricultura familiar en su conjunto, mejorando procesos, estándares de calidad y seguridad bromatológica, y fortaleciendo la posibilidad de un desarrollo emprendedor, en este caso a partir de la leche caprina”.

Desde el ámbito municipal, el director de Producción, Antonio Larrazabal, valoró el trabajo articulado entre instituciones y subrayó el impacto económico que puede tener la capacitación. “Durante la temporada de chivos, mucha leche se desperdicia. Con estas herramientas, creemos que va a impactar directamente en la economía de algunas familias. Ya este año se empezó a ver más gente vendiendo queso, con capacitación, sala de elaboración y materia prima disponible”, sostuvo.

En la misma línea, la directora de Agricultura Familiar de la provincia, ingeniera Verónica Capello, afirmó que el acompañamiento apunta a fortalecer las producciones y mejorar la calidad de vida de los productores caprinos del oeste pampeano. “Buscamos potenciar el agregado de valor. Tradicionalmente se vende el chivito, pero también queremos impulsar subproductos como el queso, y otros aprovechamientos como el cuero o el pelo, para mejorar la situación económica de las familias”, explicó.

Desde el ámbito educativo, la directora de la Escuela Agrotécnica del Centro Educativo Polivalente, ingeniera Mónica Gallo, destacó el rol formativo y social de la experiencia. “Transmitimos a las productoras cómo elaborar queso cumpliendo normas de higiene y seguridad, para lograr un producto homogéneo que pueda, en el futuro, certificarse. Al mismo tiempo, los alumnos de séptimo año aprenden la metodología en la planta láctea y crecen en el vínculo con productores de la comunidad”, indicó.

Finalmente, el estudiante Luji Aluhe Colombo Lambrecht compartió su experiencia como alumno de la asignatura Planta Láctea. “Trabajamos varias veces por semana, en grupos, y lo más motivador es poder probar el queso terminado y ver el resultado de lo que hicimos tiempo atrás”, expresó.

El ciclo de capacitación dejó como saldo un fortalecimiento del entramado productivo local, una mayor articulación institucional y nuevas perspectivas para el agregado de valor en la producción caprina, consolidando a 25 de Mayo como un punto de referencia en este tipo de iniciativas.